贵阳的脆皮豆米怎么做

脆皮豆米是一道贵州地方特色的传统小吃，主要由豌豆混合米面制成，外皮酥脆，内馅鲜嫩可口。下面是脆皮豆米的制作步骤：

材料：

1. 包子发面粉400克

2. 新鲜豌豆200克

3. 红薯100克

4. 盐适量

5. 胡椒粉适量

6. 姜末适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 将红薯蒸熟，捣成红薯泥备用。

2. 将豌豆剥壳后放入开水中焯烫一分钟，捞出后放入冷开水中过凉水，凉透后沥水备用。

3. 将发面粉加适量温水和面，揉成软硬适中的面团。

4. 面团发酵至双倍大，取出揉面定型。

5. 将豌豆和红薯泥放入碗中，加入盐、胡椒粉和姜末，搅拌均匀制成馅料。

6. 将揉好的面团擀平，分成小块。

7. 将每个小块面团擀成薄片，中间放上一勺馅料，包好。

8. 烧热锅，放入适量的食用油。

9. 等油热后，将包好馅的面球放入锅中煎炸至底部金黄色，然后翻面，煎至两面都变金黄色即可。

10. 取出脆皮豆米，沥干油，摆放在盘子中即可食用。

脆皮豆米具有外皮酥脆，内陷软嫩的特点，搭配红薯和豌豆的香甜味道，味道独特，深受人们喜爱。此外，制作脆皮豆米时，可以根据自己的口味添加一些调料，如葱花、蒜蓉等，以增加味道的层次感。希望你能尝试制作，享受美食带来的美味体验。